스페인의올리브(스페인여행21부)

 

 

포르투갈에서 스페인 남단 안달루시아 주도 세비야에 왔다

스페인 북쪽 끝 바르셀로나 까지 버스로 994.7km를 이동하는데

차창 밖으로 제일 많이 보이는 풍경은 끝 없이 펼쳐져 있는

올리브 농장이었다.

 

 

 

세비야에서 바르셀로나 까지 994.7km 

 

재료를 찾다보니까 올리브는 성경에 자주등장 하는 열매였다

지중해 연안이 원산지로 이스라엘 땅에도 많았다

노아의 홍수 때 땅을 찾기 위해 비둘기를 날려 보냈는데

올리브 가지를 물고 왔기에 예부터 비둘기와 함께 평화의

상징으로 알려졌다

올리브는 고대 이스라엘의 경제를 지탱하는 주요 상품으로

모세는 올리브 농가에 병역의무를 면제해 주었고 손로몬은

에루살렘 성전을 지을때 자젯값을 올리브기름으로 대신하기도 했다한다

 

 

 

 

 

 

 

올리브는 지중해 연안이 원산지로 잎이 작고 단단해 건조에 강하다

뜨거운 태양과 풍부한 일조량 건조한 기후가 품질좋은 올리브를 만든다

하는데 안달루시아 내륙은 유럽 전체에서 가장덥고 건조하며 일조시간이

가장 긴 지역으로 연중 일조시간이 3000시간에 달하고 7-8월엔

하루12시간씩 지속된다

이 기간 평균 강우량은 2.5mm고 낮 기온은 종종 40도가 넘는다

하는데 버스 차창밖 으로 보이는 풍경은 풀이 폭염에 말라 누렀게

변색되어 있었다

 

 

 

 

 

이런 기후 조건이 오히려 올리브가 생존하기 좋은 환경이라 하니

모를 일이었다.

올리브는 생명력도 강해 400년 500년도 수확을 할 수 있다한다

4월부터 10월까지 충분한 태양열을 흡수하여 최적의 유분(油分)과

항 산화 성분 함유량을 갖게된다고 한다

 

 

하엔-코르도바-세비야

 로 흐르는 과달키비르강(Guadalquivir)

 

 

 

 

코르도바 옛 로마양식의 다리

 

과달키비르강(Guadalquivir) 풍경

 

 

 

 

세비야 과달키비르강(Guadalquivir) 가의 황금탑 앞에서

 

 

특히 안달루시아 지방은 광활한 지평선 끝까지 올리브나무가

뒤덮여 있는데 스페인에선 470만 에이커 올리브 밭에 3억그루

이상의 올리브 나무가 있는데 과달키비르강(Guadalquivir) 유역의

올리브 벨트를 최고로 치는데 하엔-코르도바-세비야로 이여지는

이 지역에서 전 세계 올리브의 40%가 생산된다고 한다

가이드의 설명에 의하면 올리브 수확기에는 하루 최대 40만

kg을 수확하는 날도 있다고 하는데 에전에는 일일이 수작업으로

이루어 졌으나 요즈음은 나무를 그물로 덮어쒸우고 터는 트랙터

가 있어 수월하게 작업하는데 수확기에는 모로코나 타지의

인력이 투입된다고 하였다 

 

 

 

 매력적인 스페인 현지가이드 장화영씨 시댁에도 올리브 농장이 있다 한다

 

가이드 장화영씨의 시댁에서도 올리브농장을 가지고 있다 하는데

스페인인 시어머니가 서울 친정집에 와서 올리브유를 사려고

슈퍼에 들러보고는 스페인 같은 진품은 하나도 없다고 하였다 한다

하지만 스페인 올리브는 동양의 수입국 중 일본 다음으로 한국으로

한국에서도 올리브의 관심이 높아 지고 있다

올리브유는 중풍과 심근경색의 발병율을 낮추는 성분이 들어 있다한다  

 

올리브를 한역(漢譯)한 것이 감람(橄欖)이다

그래서 개신교 성경은 감람나무라 했다 하지만 올리브와 감람나무는

비슷한 점은 있지만 전혀 다른 식물이라한다

올리브는 물푸레나뭇과에 속하며 원산지는 지중해 연안이고

감람나무는 감람과에 속해 원산지는 중국 남부와 베트남이라 한다

 

미국 건강전문지 헬스(Health)는 지난 2008년도 세계5대 건강식푼으로

한국의김치.일본의낫토.그리스의 요구르트.인도의 렌텔콩.그리고 스페인의

올리브를 선정하였다 한다

 

스페인 여행중 식사때 마다 병에 담은 올리브 오일 은 꼭 빠지지 않고

식탁에 올라왔다 스페인 요리는 올리브와 불가분의 관계에 있었다

 

이글은 스페인 현지 가이드 장화영씨의 올리브에 대한 설명을

여러 웹싸이트에서 자료를 찾아 편집한 글입니다

    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

식사때 마다 좌측 올리브 유는 필수 음식에 쁘려 먹는다

 

 

올리브유가 핗수인 식탁

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

올리브 첨가된 스페인 요리